PATO A LA NARANJA


INGREDIENTES:
  • 1 pato
  • 100 gramos de azúcar
  • ½ litro de caldo de pollo preparado
  • ½ litro de zumo de naranja
  • 3 cucharadas soperas
    de vinagre
  • 3 cucharadas soperas de aceite


  Troceamos el pato y lo colocamos en una cazuela con aceite hasta dorarlo. Cuando esté terminado de dorar se aparta y a la salsa resultante se le añade el azúcar y el zumo de naranja, hasta que reduzca a la mitad. Después añadimos el caldo y el vinagre, y volvemos a reducir a la mitad. En la salsa que nos queda se vuelve a poner el pato para que cueza unos 10 minutos. Calentamos el horno a tope y pasamos el pato a una bandeja de horno para gratinarlo, sin la salsa. Esta salsa se la iremos añadiendo poco a poco durante el gratinado en el horno.
  Como adorno se añaden unas tiras de cáscara de naranja, que habremos dorado junto con el pato en los últimos minutos de horno.