INGREDIENTES: | ![]() |
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Troceamos el pato y lo colocamos en una cazuela con aceite hasta dorarlo. Cuando esté terminado de dorar se aparta y a la salsa resultante se le añade el azúcar y el zumo de naranja, hasta que reduzca a la mitad. Después añadimos el caldo y el vinagre, y volvemos a reducir a la mitad. En la salsa que nos queda se vuelve a poner el pato para que cueza unos 10 minutos. Calentamos el horno a tope y pasamos el pato a una bandeja de horno para gratinarlo, sin la salsa. Esta salsa se la iremos añadiendo poco a poco durante el gratinado en el horno.
Como adorno se añaden unas tiras de cáscara de naranja, que habremos dorado junto con el pato en los últimos minutos de horno.