INGREDIENTES: | ![]() |
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Frota los trozos de pollo con los dientes de ajo, luego espolvoréalos con el jengibre y deja macerando durante media hora. Después vierte sobre ellos el zumo de las limas (también pueden usarse limones verdes) y vuelve a dejar en maceración un par de horas, pero removiendo de cuando en cuando.
Corta las cebollas en rodajas y dóralas en una cacerola con la mitad del aceite. Salpimenta al gusto y espolvorea con un pellizco de jengibre. Añade la cáscara de lima rallada y el jugo de la marinada del pollo.
Dora los trozos de pollo en el resto del aceite y colócalo sobre las rodajas de cebolla, agrega las pasas y deja cocer entre 15 y 20 minutos.
Por último, sirve los trozos de pollo rodeados por las rodajas de cebolla confitada y las pasas.