SALMOREJO


INGREDIENTES:
  • 1 kg tomates rojos
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de pan del día anterior
  • 200 cc de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal


  Se pelan los tomates, se echan en un bol con la sal y el diente de ajo y se bate todo; luego se añade el pan (salpicado un poco en agua y escurrido), el vinagre y el aceite, se vuelve a batir hasta que quede como una crema. Por último se pasa por un colador para eliminar las semillas.
  Servir muy frío, con un chorreón de aceite de oliva y su guarnición, que puede ser, jamón serrano, bacalao o salmón ahumado, huevo duro...